Bereits in jungen Jahren hat sich Michael Ploner als Ausnahmetalent in der Küche bewiesen. Neben der Teilnahme an Zahlreichen Wettbewerben prägten den Koch-Staatsmeister 2016 vor allem Stationen in der internationalen Spitzengastronomie, wie im Mandarin Oriental Bangkok, in Johann Lafers Stromburg oder im hochdekorierten Noma in Kopenhagen. Jetzt ist er im elterlichen Hotel Central in Nauders zu finden, wo er die 500 Jahre alte Familienstube in das 3-Hauben-Restaurant s’kammerli verwandelt hat. Hier ist alles Teamarbeit: In der Küche steht er mit Olli Mijic und Jürgen Mathoy, gemeinsam kreieren sie ein saisonal wechselndes Überraschungsmenü, in dem sich neben ihrem geballten Erfahrungsschatz eines widerspiegelt: ihre Leidenschaft für das Kochen.