Das Paar revolutionierte das gastronomische Angebot des Restaurants vollständig, während es gleichzeitig den ursprünglichen Charakter und die Nutzung regionaler Produkte bewahrte. Die vor der Haustür wachsenden und von regionalen Landwirten gelieferten Produkte werden in der Küche zu kulinarischen Spezialitäten verarbeitet und lassen jedes Feinschmecker-Herz höherschlagen. Ihre hingebungsvolle Arbeit zahlte sich aus, und sie wurden von Gault&Millau und anderen Gourmetführern in ganz Europa anerkannt.