100 Best Chefs
Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking
Stefan Doubek
Restaurant Doubek
Kochgasse 13, 1080 Wien
Stefan Doubek weiß, was es heißt, auf Sterneniveau zu kochen: Viele Jahre dirigierte er als Sous Chef bei Konstantin Filippou das Küchengeschehen. Sein Handwerk perfektioniert hat das Ausnahmetalent unter anderem im dänischen Zweisterner Jordnær und bei Kobe Desramaults im belgischen Chambré Separée, das unlängst auf der 50-Best-Discovery-Liste landete. Seine mit drei Hauben ausgezeichnete Umar Fisch Bar am Wiener Naschmarkt schloss er 2022 und eröffnete rund ein Jahr später sein neues Gourmetrestaurant: das Doubek.
Auf über 300 Quadratmetern findet sich im 8. Gemeindebezirk nun Platz für bis zu 22 Gäste. 14 bis 16 Gänge werden serviert, wobei Stefan Doubek seiner charakteristischen Handschrift treu bleibt: Die Speisekarte legt das Hauptaugenmerk auf Fisch und Meeresfrüchte und kombiniert diese gekonnt mit fleischigen Komponenten und einigen vegetarischen Einflüssen.
Besonderes Highlight des Lokals ist die im Hauptraum stehende und von Hafnermeister Kurt Gellner eigens für Doubek entwickelte Feuerküche mit 35 Meter langem Kamin. Betrieben wird sie ausschließlich mit Holz.
Fotocredit: Sebastian Hofer, beigestellt
Keine Einträge gefunden.
Heinz Reitbauer
Restaurant Steirereck
Am Heumarkt 2a/Im Stadtpark, 1030 Wien
1
Andreas Döllerer
Döllerer's Genusswelten
Markt 56, 5440 Golling
2
Thomas Dorfer
Landhaus Bacher
Südtiroler Platz 2, 3512 Mautern
3
Alain Weissgerber
Relais & Chateaux Taubenkobel
Hauptstraße 33, 7081 Schützen
4
Richard Rauch
Geschwister Rauch
Trautmannsdorf 6, 8343 Trautmannsdorf
5
Martin Klein
Restaurant Ikarus
Wilhelm-Spazier-Str. 7A, 5020 Salzburg
6
Lukas Nagl
Restaurant Bootshaus
Klosterplatz 4, 4801 Traunkirchen
7
Philip Rachinger
Restaurant Mühltalhof
Unternberg 6, 4120 Neufelden
8
Paul Ivic
Restaurant Tian
Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien
9
Hubert Wallner
Gourmet Restaurant Hubert Wallner
Seeplatz 6, 9082 Dellach am Wörthersee
10
Stefan Doubek
Restaurant Doubek
Kochgasse 13, 1080 Wien
11
Karl und Rudolf Obauer
Restaurant-Hotel Obauer
Markt 46, 5450 Werfen
12
Stefan Lastin
Gamskogelhütte Kulinarik by Stefan Lastin
13
Vitus Winkler
Kräuterreich by Vitus Winkler
Kirchenweg 2, 5621 St. Veit
14
Silvio Nickol
Silvio Nickol Gourmetrestaurant
Coburgbastei 4, 1010 Wien
15
Max Stiegl
Restaurant Gut Purbach
Hauptgasse 64, 7083 Purbach
16
Michael Ploner & Olli Mijic
S'Kammerli
Unterdorfstraße 196, 6543 Nauders
Unterdorfstraße 196, 6543 Nauders
17
Sören Herzig
Restaurant Herzig
Schanzstr. 14, 1150 Wien
18
Jeremias Riezler
Biohotel Walserstuba
Eggstraße 2, 6991 Riezlern - Kleinwalsertal
Eggstraße 2, 6991 Riezlern - Kleinwalsertal
19
Manuel Weißenböck
Wirtshaus Steirereck
Pogusch 21, 8625 Turnau
20
Klemens Schraml
RAU nature based cuisine
Pechgraben 23, 4463 Großraming
21
Julian Stieger
Rote Wand Chef's Table
Zug 5, 6764 Lech am Arlberg
22
Hannes Müller
Die Forelle
Techendorf 80, 9762 Weißensee
23
Andreas Senn
Senns Restaurant
Söllheimerstraße 16, 5020 Salzburg
24
Markus & Lukas Mraz
Restaurant Mraz & Sohn
Wallensteinstrasse 59, 1200 Wien
25
Juan Amador
Restaurant AMADOR
Grinzinger Strasse 86, 1090 Wien
26
Alexandru Simon
The Amauris Vienna | Glasswing
Kärntner Ring 8, 1010 Wien
27
Harald Irka
Restaurant am Pfarrhof
St. Andrä im Sausal 1, 8444 St. Andrä im Sausal
28
Konstantin Filippou
Restaurant Konstantin Filippou
Dominikanerbastei 17, 1010 Wien
29
Eduard Dimant
Restaurant Mochi
Praterstr. 15, 1020 Wien
30
Christoph Vogler
Restaurant Aelium
Fuhrmannsgasse 1, 3100 St. Pölten
31
Josef Steffner
Mesnerhaus Mauterndorf
Mauterndorf 56, 5570 Mauterndorf
32
Udo Herrmann
Restaurant Oniriq
Bürgerstraße 13, 6020 Innsbruck
Bürgerstraße 13, 6020 Innsbruck
33
Gerhard Fuchs
Die Weinbank
Hauptstraße 44, 8461 Ehrenhausen
34
Wolfgang Zankl-Sertl
Restaurant Pramerl & the Wolf
Pramergasse 21, 1090 Wien
35
Martin Sieberer
Die Paznaunerstube
Dorfstraße 95, 6561 Ischgl
36
Stefan Speiser
Restaurant APRON
Am Heumarkt 35-37, 1030 Wien
37
Markus Rath
Schlosskeller Südsteiermark
Seggaubergstraße 5, 8430 Seggauberg
38
Andreas Herbst
Gourmetrestaurant "dahoam"
Rain 100, 5771 Leogang
Rain 100, 5771 Leogang
39
Andreas Krainer
Hotel-Restaurant Krainer
Grazer Straße 12, 8665 Langenweg
40
Stefan Birnbacher
Der Kirchenwirt
Dorfstraße 3 , 5321 Leogang
Dorfstraße 3 , 5321 Leogang
41
Lukas Kienbauer
Lukas Restaurant
Unterer Stadtplatz 7, 4780 Schärding
42
Marco Gatterer
Restaurant Berggericht
Hinterstadt 15, 6370 Kitzbühel
43
Emanuel Weyringer
Restaurant Weyringer Wallersee
Fenning 7, 5302 Henndorf am Wallersee
44
Roland Huber
Restaurant Esslokal
Hauptplatz 16, 3493 Hadersdorf am Kamp
45
Roland Auer
Gourmetrestaurant Aurelio´s
Tannberg 130, 6764 Lech
Tannberg 130, 6764 Lech
46
Christoph Mandl
Saziani Stub'n
Straden 42, 8345 Straden
Straden 42, 8345 Straden
47
Peter Fankhauser
Restaurant GuatzEssen
Obere März 36, 6275 Stumm
Obere März 36, 6275 Stumm
48
Andreas Stotter und Franz Meilinger
Restaurant Weyerhof
Weyer 9, 5733 Bramberg am Wildkogel
49
Josef Floh
Der Floh
Tullner Str. 1, 3425 Langenlebarn
50
Stefan Eder
Der Wilde Eder - Restaurant ZeitRAUM
Dorfstraße 3, 8171 St. Kathrein am Offenegg
51
Clemens & Elisabeth Grabmer
Restaurant Waldschänke
Kickendorf 15, 4710 Grieskirchen
Kickendorf 15, 4710 Grieskirchen
52
Andreas Spitzer
Fliana Gourmet
Fimbabahnweg 8, 6561 Ischgl
Fimbabahnweg 8, 6561 Ischgl
53
Jonathan Wittenbrink
Restaurant JOLA
Salzgries 15, 1010 Wien
54
Thomas Strasser
Gourmetstube Hotel Post Lermoos
Kirchplatz 6 , 6631 Lermoos
Kirchplatz 6 , 6631 Lermoos
55
Clara Aue
Biohotel Gralhof
Neusach 7, 9762 Weissensee
Neusach 7, 9762 Weissensee
56
Lukas Kapeller
Lukas Kapeller
Damberggasse 27, 4400 Steyer
Damberggasse 27, 4400 Steyer
57
Michael Gubik
Restaurant Heunisch & Erben
Landstrasser Hauptstr. 17, 1030 Wien
58
Herbert Schmidhofer
Schmidhofer im Palais
Sackstraße 16, 8010 Graz
Sackstraße 16, 8010 Graz
59
Johann Schmuck
Restaurant Broadmoar by Johann Schmuck
Oisnitz 36, 8503 St. Josef
60
Michael Nährer
Gasthaus Nährer
Hubertusstraße 2, 3141 Rassing
Hubertusstraße 2, 3141 Rassing
61
Uwe Machreich
Triad
Ödhöfen 25, 2853 Krumbach
Ödhöfen 25, 2853 Krumbach
62
Werner Pichlmaier
Restaurant Opus
Kärntner Ring 16, 1015 Wien
63
Martin Steinkellner
Hotel Steirerschlössl
Hauptstraße 100, 8740 Zeltweg
64
Christoph Forthuber
Restaurant Forthuber im BRÄU
Munderfing 52, 5222 Munderfing
Munderfing 52, 5222 Munderfing
65
Jürgen Vigne
Restaurant Pfefferschiff
Söllheim 3, 5300 Hallwang
66
Florian Wörgötter
Restaurant Wörgötter
Marktplatz 40, 8563 Ligist
67
Bernhard Zimmerl
Foggy Mix
Heidenreichsteinerstraße 28, 3830 Waidhofen an der Thaya
Heidenreichsteinerstraße 28, 3830 Waidhofen an der Thaya
68
Patrick Landerer
R35 by Patrick Landerer
Razilweg 35, 6532 Ladis
Razilweg 35, 6532 Ladis
69
Walter Triebl
Wirtshaus Lilli Fehring
Hauptplatz 9, 8350 Fehring
70
Roman Pichler
Restaurant Moritz
Oberwuchel 5, 9131 Grafenstein
71
Theresia Palmetzhofer
Gasthaus zur Palme
Marktplatz 6, 3364 Neuhofen an der Ybbs
Marktplatz 6, 3364 Neuhofen an der Ybbs
72
Manuel Ressi
Restaurant Bärenwirt
Hauptstr. 17, 9620 Hermagor
73
Fabian Günzel
Restaurant aend
Mollardgasse 76, 1060 Wien
74
Christoph Brunnhuber
Fabios
Tuchlauben 6, 1010 Wien
Tuchlauben 6, 1010 Wien
75
Milena Broger & Erik Pedersen
Restaurant Weiss
Anton-Schneider-Straße 5, 6900 Bregenz
76
David Kurz
Hospiz Alm
St. Christoph 18, 6580 St. Anton am Arlberg
St. Christoph 18, 6580 St. Anton am Arlberg
77
Sascha Kemmerer
Restaurant Kilian Stuba
Oberseitestraße 6, 6992 Hirschegg
78
Jürgen Csencsits
Gasthaus Csencsits
Harmisch 13, 7512 Harmisch
79
Mario Ulrich
Restaurant Hausbar Wien
Karlsplatz 5, 1040 Wien
Karlsplatz 5, 1040 Wien
80
Christian Ranacher
Der Unterwirt
Wildbichlerstraße 38, 6341 Ebbs
Wildbichlerstraße 38, 6341 Ebbs
81
Stefan Glantschnig
Neusacherhof
Neusach 1, 9762 Weissensee
Neusach 1, 9762 Weissensee
82
Michael Kolm
Restaurant Kolm
Schönfeld 18, 3925 Arbesbach
Schönfeld 18, 3925 Arbesbach
83
Lukas Lacina
Mast Weinbistro
Porzellangasse 53, 1090 Wien
84
Parvin Razavi
&flora
Breite Gasse 9, 1070 Wien
Breite Gasse 9, 1070 Wien
85
Philipp Dyczek
Restaurant Artis
Schmiedgasse 18-20, 8010 Graz
86
Peter Pichler
Gourmetrestaurant Gaumenkitzel
Tratten 36, 2880 Kirchberg/Wechsel
Tratten 36, 2880 Kirchberg/Wechsel
87
Johannes Fuchs
Arabella Jagdhof Resort, Fuxbau
Schloss Strasse 19, 5322 Hof bei Salzburg
88
Thomas Hofer
Bergergut
Oberafiesl 7, 4170 Oberafiesl
Oberafiesl 7, 4170 Oberafiesl
89
Werner Punz
Vinzenz Pauli
Alte Reichsstraße 11-13, 3100 Sankt Pölten
Alte Reichsstraße 11-13, 3100 Sankt Pölten
90
Stefan Hueber
Hueber der Wirt
St. Georgen an der Leys 18, 3282 St. Georgen an der Leys
St. Georgen an der Leys 18, 3282 St. Georgen an der Leys
91
Hans Jörg Hinterleithner
Landgasthof Hinterleithner
Weinserstrasse 95, 3681 Weins/Hofamt Priel
Weinserstrasse 95, 3681 Weins/Hofamt Priel
92
Martin Nuart
Bär & Schaf Wirtschaft
2. Mai-Straße 18, 9100 Völkermarkt
2. Mai-Straße 18, 9100 Völkermarkt
93
Thomas Gruber
Seespitz Restaurant & Living
Schlosspark 1, 9220 Velden am Wörthersee
94
Mario Döring
Interalpen-Chef's Table
Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstrasse 1, 6410 Telfs-Buchen/Seefeld
95
Manuel Grabner
Der Holzpoldl
Am Holzpoldlgut 2, 4040 Lichtenberg
96
Johannes Nuding
Restaurant Schwarzer Adler
Eugenstraße 3, 6060 Hall in Tirol
Eugenstraße 3, 6060 Hall in Tirol
97
Marco Barth & Sebastian Rossbach
Restaurant Rossbarth
Klammstr. 7, 4020 Linz
98
Norbert Thaller
Restaurant Thaller
Am Kirchplatz 4, 8423 St. Veith am Vogau
99
Tobias Bacher
Rauchkuchl
Weyerstraße 8, 5724 Stuhlfelden
Weyerstraße 8, 5724 Stuhlfelden