Der geerdete Pinzgauer Tobias Bacher führt in der Rauchkuchl, dem Herzstück des mehr als 500 Jahre alten Schwaigerlehens, die Familientradition fort. Hier gibt es keine Speisekarte – vielmehr wird die täglich wechselnde Menüfolge darauf ausgerichtet, was der jeweilige Tag hergibt. Bis auf wenige Ausnahmen werden nur Produkte verarbeitet, die nicht weiter als 20 Kilometer entfernt vom Familienbetrieb hergestellt werden. Darunter Bergkräuter, Gemüse und Blüten aus dem Hausgarten sowie Brot aus der nahegelegenen Bäckerei von Vater und Bruder Bacher. Regionaler geht’s nicht!